Los alimentos líquidos no quitan el hambre

Los expertos en la salud están preocupados por el constante incremento del sobrepeso y la obesidad, que están adquiriendo visos de verdadera epidemia en muchos de los países industrializados.
De entre los muchos estudios al respecto de los hábitos y modas alimentarias, uno reciente (International Journal of Obesity, 31:1688-1695, 2007) asegura que una de las posibles razones es que ahora se ingieren muchas calorías en forma líquida y que éstas no quitan el hambre, conduciendo así a un mayor consumo calórico total.
En la actualidad se consumen muchos refrescos y batidos, y a pesar de que éstos contienen calorías, los consumidores no tienen la percepción, ni física ni mental, de haber ingerido ninguna.
Un estudio universitario ha demostrado que ninguna bebida alta en calorías anulaba del todo el hambre, como sí lo hacían los alimentos sólidos. Los resultados fueron los mismos cuando se compararon bebidas altas en carbohidratos, proteínas o grasas indistintamente.
Las pruebas se hicieron administrando zumos de melón o de sandía, como aporte de hidratos de carbono, queso o leche como fuentes de proteínas y carne o leche de coco como forma de grasa. En cualquier caso se pudo comprobar que todos los que consumieron las bebidas como parte de su dieta, acabaron ingiriendo más calorías totales que los que solamente consumieron alimentos sólidos.
Por tanto, las bebidas no quitan el hambre como lo hacen los alimentos sólidos, aunque aporten en ambos casos el mismo número de calorías, con lo que al cabo del día se acaban ingiriendo más y se corre el riesgo de engordar.